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陕西商洛的糊汤面

作者: 创建时间:2016-12-07 14:08:47

陕西商洛人都有一种口味,那就是糊汤面,糊汤面吃的最多的时候是在冬季,因为冬天天冷、寒气大,吃一碗糊汤面浑身暖烘烘的,别提多得劲儿了。喜欢吃面条的是河南、陕西这些地区,糊汤面到了冬季往往会成为家家户户中午、晚上的主食。做法简单,而且有驱寒、暖胃的功效,而糊汤面在夏季做的就不多了,因为天热。

当然还有一种吃法,现在在吃面食的地方基本都能吃到,做法却是另外一种啦。

原料需羊肉、胡萝卜、面条、面粉、清菜、高汤、花椒、麻椒、辣椒、葱、姜、蒜等。

做法:干锅炒面适量(量勿需太大,主要是增加面条的粘糊劲和炒面的的香味),炒好盛出备用;羊肉和胡萝卜均切薄片备用;热锅放花椒、麻椒、辣椒,烘出香味时放油,七八成热时放入怱、姜、蒜,炒出香味时放羊肉片和胡萝卜片,快速翻炒并放盐、鸡精、生抽调味,然后加高汤(开水也行),待水滚起放入面条,待面条滚两次后均匀撒入炒面,并不断朝一个方向搅拌(以免糊锅底),基本再次滚起时放入青菜并拌匀即可,吃时再撒上香菜末和香油那才更出味!本贴由看吧网首发,谢谢关注看吧网

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